鹤冠嶂茶产于广东省梅州市丰顺县大龙华镇鹤冠嶂村。鹤冠嶂峰海拔1000余米、与广东粤东第一高峰铜鼓峰，两峰相依，兄弟相称；常年平均温度20.8℃、极端低温达0℃以下，长年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、土质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。

    鹤冠嶂茶起源于万历年间，至今已有两百多年历史了，祖民迁移到鹤冠嶂，始作种有黄细茶，黄细茶的采制相当精细，清明到谷雨为采摘期，采回来的鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的质差、粗叶等；在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红叶和杀青不匀不透的现象;火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。

    茶以色绿、香郁、味醇的滋味闻名。茶冲上开水，即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品。